Zobacz koniecznie
  • Czasy rozwoju warto wykorzystywać w ekonomii
    Dzisiejsze czasy bez wątpienia są najwygodniejsze, człowiek ma do dyspozycji wiele szans, ażeby osiągnąć sukces. Wszystko teraz tak naprawdę zależy od nastawienia, jeśli są szczere chęci, pełne zaangażowanie, w końcu …
  • Gdzie inwestować w gospodarce globalnej?
    Inwestowanie pieniędzy jest sposobem na uzyskanie dodatkowych zysków z posiadanych pieniędzy. Z drugiej strony dokonywanie inwestycji w globalnej gospodarce jest coraz bardziej ryzykowne. Wynika to między innymi z tego, że …
Sierpień 2017
P W Ś C P S N
« sty    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  
Strony

Piece konwekcyjno parowe

Piece konwekcyjno parowe w pigułce. Piece konwekcyjno parowe są rozwinięciem pieców konwekcyjnych, do których dodane funkcję naparowywania komory. Zasada ich działania jest prosta. Wentylatory przetłaczają gorące powietrze przez komorę, wymuszając ruch poziomy. Następnie powietrze jest przetłaczane przez specjalne filtry, gdzie zostaje oczyszczone z drobinek kurzu. Później ponownie trafia do wentylatorów. Dzięki poziomej cyrkulacji powietrza i funkcji odtłuszczania, w komorze utrzymuje się równomierna temperatura. Do komory dodawana jest para wodna. Zmniejsza to czas obróbki termicznej i zapobiega utracie wody przez potrawy.

Piece konwekcyjno parowe umożliwiają takie sposoby obróbki termiczneej jak pieczenie, gotowanie na parze, blanszowanie, pieczenie z sondą, gotowanie i pieczenie niskotemperaturowe, a także kombinowaną obróbkę termiczno-parową.

Niewątpliwie zaletą takich pieców jest duża wydajność energetyczna, a co za tym idzie – spore oszczędności. Ponadto piece te zużywają ponad 90% mniej tłuszczu w porównaniu z tradycyjnymi metodami.

Leave a Reply