Zobacz koniecznie
  • Biznes plan i sukces firmyBiznes plan i sukces firmy
    Jeśli chcemy mieć pewność, że nas biznes może odnieść sukces musimy przede wszystkim przygotować profesjonalny biznes plan. Taki plan finansowy nie jest tylko określeniem stopy zwrotu z inwestycji, czy policzeniem …
  • Sale do wynajęcia warszawaSale do wynajęcia warszawa
    O salach do wynajęcia. Jeżeli interesują Cię sale do wynajęcia, najlepszym możliwym wyborem są sale do wynajęcia Warszawa. To, co mówię jest absolutną prawdą. Nie wymyśliłem tego. W Warszawie klienci …
Październik 2017
P W Ś C P S N
« sty    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  
Strony

Piece konwekcyjno parowe

Piece konwekcyjno parowe w pigułce. Piece konwekcyjno parowe są rozwinięciem pieców konwekcyjnych, do których dodane funkcję naparowywania komory. Zasada ich działania jest prosta. Wentylatory przetłaczają gorące powietrze przez komorę, wymuszając ruch poziomy. Następnie powietrze jest przetłaczane przez specjalne filtry, gdzie zostaje oczyszczone z drobinek kurzu. Później ponownie trafia do wentylatorów. Dzięki poziomej cyrkulacji powietrza i funkcji odtłuszczania, w komorze utrzymuje się równomierna temperatura. Do komory dodawana jest para wodna. Zmniejsza to czas obróbki termicznej i zapobiega utracie wody przez potrawy.Piece konwekcyjno parowe umożliwiają takie sposoby obróbki termiczneej jak pieczenie, gotowanie na parze, blanszowanie, pieczenie z sondą, gotowanie i pieczenie niskotemperaturowe, a także kombinowaną obróbkę termiczno-parową.Niewątpliwie zaletą takich pieców jest duża wydajność energetyczna, a co za tym idzie – spore oszczędności. Ponadto piece te zużywają ponad 90% mniej tłuszczu w porównaniu z tradycyjnymi metodami.

Leave a Reply