Zobacz koniecznie
  • Czarny rynek w biznesie
    Oczywiście, nie da się udać że na tym właśnie rynku da się najwięcej zrobić. Dlatego też, niektóre przedsiębiorstwa, nie zważając na nielegalne źródła jakimi są czarne rynku, rozpoczynają tam swoją …
  • Excel w dziale personalnym
    Najlepsze narzędzie w dziale personalnym. Solidne drzwi są podstawą solidnego wizerunku osoby w pomieszczeniu. Często mają jednak pełnić inne zadanie. Szczególnie w przestrzeniach biurowych, drzwi pełnią funkcję bardziej symboliczną. Dają …
Czerwiec 2017
P W Ś C P S N
« sty    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  
Strony

Piece konwekcyjno parowe

Piece konwekcyjno parowe w pigułce. Piece konwekcyjno parowe są rozwinięciem pieców konwekcyjnych, do których dodane funkcję naparowywania komory. Zasada ich działania jest prosta. Wentylatory przetłaczają gorące powietrze przez komorę, wymuszając ruch poziomy. Następnie powietrze jest przetłaczane przez specjalne filtry, gdzie zostaje oczyszczone z drobinek kurzu. Później ponownie trafia do wentylatorów. Dzięki poziomej cyrkulacji powietrza i funkcji odtłuszczania, w komorze utrzymuje się równomierna temperatura. Do komory dodawana jest para wodna. Zmniejsza to czas obróbki termicznej i zapobiega utracie wody przez potrawy.

Piece konwekcyjno parowe umożliwiają takie sposoby obróbki termiczneej jak pieczenie, gotowanie na parze, blanszowanie, pieczenie z sondą, gotowanie i pieczenie niskotemperaturowe, a także kombinowaną obróbkę termiczno-parową.

Niewątpliwie zaletą takich pieców jest duża wydajność energetyczna, a co za tym idzie – spore oszczędności. Ponadto piece te zużywają ponad 90% mniej tłuszczu w porównaniu z tradycyjnymi metodami.

Leave a Reply