Zobacz koniecznie
  • Ekonomia funkcjonowania w czasach kryzysuEkonomia funkcjonowania w czasach kryzysu
    O nadchodzącym do naszego kraju kryzysie gospodarczym słyszało się co niemiara w coraz większej ilości krajów jednak nikt póki działo się po staremu nie brał go na poważnie, aż do …
  • Jak dobrze inwestować?Jak dobrze inwestować?
    Ileż to razy byliśmy w takiej sytuacji, kiedy to chcieliśmy zrobić coś w najlepszy sposób, ale kompletnie nie wiedzieliśmy o tym, jak tego dokonać? Z pewnością w tak problematycznej sytuacji …
Maj 2019
P W Ś C P S N
« sty    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  
Strony

Piece konwekcyjno parowe

Piece konwekcyjno parowe w pigułce. Piece konwekcyjno parowe są rozwinięciem pieców konwekcyjnych, do których dodane funkcję naparowywania komory. Zasada ich działania jest prosta. Wentylatory przetłaczają gorące powietrze przez komorę, wymuszając ruch poziomy. Następnie powietrze jest przetłaczane przez specjalne filtry, gdzie zostaje oczyszczone z drobinek kurzu. Później ponownie trafia do wentylatorów. Dzięki poziomej cyrkulacji powietrza i funkcji odtłuszczania, w komorze utrzymuje się równomierna temperatura. Do komory dodawana jest para wodna. Zmniejsza to czas obróbki termicznej i zapobiega utracie wody przez potrawy.Piece konwekcyjno parowe umożliwiają takie sposoby obróbki termiczneej jak pieczenie, gotowanie na parze, blanszowanie, pieczenie z sondą, gotowanie i pieczenie niskotemperaturowe, a także kombinowaną obróbkę termiczno-parową.Niewątpliwie zaletą takich pieców jest duża wydajność energetyczna, a co za tym idzie – spore oszczędności. Ponadto piece te zużywają ponad 90% mniej tłuszczu w porównaniu z tradycyjnymi metodami.

Leave a Reply